干煸四季豆，作为川菜中的经典菜肴，以其独特的风味和简单的制作过程深受大众喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，而且富含营养价值，是家庭餐桌上的常客。今天我们就来学习一下如何在家中做出一道美味的干煸四季豆。

首先，准备食材。选择新鲜的四季豆500克，去除两头以及老筋，清洗干净后掰成约5厘米长的小段。准备好适量的猪肉末（也可以用牛肉代替），并切好姜蒜末、干辣椒段备用。此外，还需要少量的盐、糖、生抽、老抽、鸡精或味精，以及食用油。

接下来进入烹饪步骤：

1.

将处理好的四季豆放入锅中，加入足够的水和少许盐，大火煮开后转中小火焯烫3-4分钟，直至四季豆变软但保持翠绿的颜色。捞出沥干水分，放置一旁待用。这一步骤可以确保四季豆熟透，避免后续炒制时外焦里嫩不均匀。

2.

热锅凉油，油量要比平时炒菜稍微多一些，这样能保证四季豆表面形成一层金黄酥脆的外皮。当油温达到六七成热时，轻轻下入四季豆，小火慢炸至表皮起皱，颜色变为深绿色，然后捞出控油。

3.

锅中留底油，先爆香姜蒜末和干辣椒段，接着加入肉末快速翻炒至变色。此时可以根据个人口味添加一点生抽和老抽调色调味。

4.

倒入之前炸好的四季豆，与肉末混合翻炒均匀。根据个人喜好调整火候，一般使用中火即可，期间不断翻动以防粘锅。

5.

最后撒上适量的盐、糖调味，并可依据个人偏好加入少许鸡精或味精提鲜。所有调料充分融合后，即可关火装盘。

通过以上几个步骤，一道地道的干煸四季豆就完成了。它具有干香辣爽的特点，无论是配米饭还是作为下酒小菜都非常合适。值得注意的是，在整个烹饪过程中要特别注意掌握好火候，以免四季豆被烧焦影响口感。希望你能成功制作出满意的干煸四季豆，享受美食带来的快乐！